用料
淡純牛奶1罐(250ML)
雞蛋3個
白砂糖80克(焦糖用)
焦糖布丁的做法
將牛奶和45克白砂糖拌勻至砂糖完全融化,可坐在溫水鍋里加熱加快融化
加入蛋液
反復攪拌
然后用過濾網過濾兩次
放在一邊備用
小鍋中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖漿
待5-10分鐘后,糖漿開始有點發黃的樣子,立即關火
將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱瓶子底部分
將蛋奶液倒入瓶子中
準備深烤盤。將瓶子放里面,在烤盤加水沒至瓶子的2/3高度
入預熱好的烤箱,中層上下火150度35分鐘
小貼士
1.烤箱溫度和時間僅供參考,因為每家的烤箱估計都不一樣;
2.糖可以稍微少放點的;
3.糖漿一定要趁熱倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
4.熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水,第二天自然融化了再洗;
5.烤盤水必須沒過瓶子2/3高度,不然布丁會有氣泡;
6.有粉絲告訴我,烤的時候上面蓋張錫紙,表面也會烤的特別嫩不起皮。