布丁的制作方法技巧

　　材料

　　焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：雞蛋兩個，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少許

　　做法

　　1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;

　　2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色;

　　3、將焦糖倒入布丁模底部;

　　4、在雞蛋中加入砂糖;

　　5、混合均勻;

　　6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸;

　　7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻;

　　8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點氣泡沒關系啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了;(圖解中沒有寫過篩哦)

　　9、烤盤注水，我用的是溫水;

　　10、烤箱預熱180度，中下層，25分鐘。

　　小訣竅

　　1、脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了;

　　2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就大打折扣了;

　　3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑;

　　4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍;

　　5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。